久松農園オフィシャルサイト | 2016-03-02 野菜セット
久松農園(HISAMATSU FARM)筑波山と霞ヶ浦に挟まれた、茨城県南部の土浦市(旧新治村)で、1999年より有機農業を営んでいます。寒すぎず、暑すぎないこの地では、四季を通じて野菜を露地(屋外)で栽培することが出来ます。私たちは、季節の中で育まれる、年間50種類以上の野菜を、お客様に直接お届けしています。代表:久松達央
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2016-03-02 野菜セット

2016-03-02 野菜セット

10:23 01 3月 in Blog
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三浦大根 サボイキャベツ 小松菜 チンゲン菜 ミニかぶ  

ねぎ 菜の花(紅菜苔 or 三陸つぼみ菜) キムチ or 白菜

※ Lセットは、人参、切干大根 が追加されます

三浦大根: なめらかで非常にやわらかく煮物に最適!早く煮えるので分厚く切っても大丈夫、しかも煮崩れしにくいです。

サボイキャベツ: 葉がちりめん状に縮れたキャベツ。煮崩れしにくく、しっかり煮込むと美味しいです。ロールキャベツに最適!

小松菜、チンゲン菜: みずみずしくてさわやかな春の味。ジューシーでやわらかいので、火を通しすぎない方が美味しいです。炒め物のほか、おひたしやスープにも。

ミニかぶ: こちらもハウス育ちでジューシーです。間引き大根のように、みそ汁の具や浅漬け、刻んだ葉をじゃこと炒めてもGood。

✦紅菜苔(コウサイタイ)苦みのない赤紫色の菜の花です。加熱すると緑色になりますが、酢を少し入れてゆでると色がある程度残ります。おひたしや油炒め、天ぷらなどに。

✦三陸つぼみ菜: 苦みのない鮮やかな緑色の菜の花。おひたし、油炒め、みそ汁の具に。寒さで葉先が茶色になっている場合があります。

✦切干大根: 手作り、天日干しでうま味がつまっています。水に5分ほど浸してもどします。

✦白菜キムチ: 届いたら冷蔵庫へ。時間の経過とともに発酵が進み、酸味が出てきます。食べ頃はお好みで。酸味が苦手な方は早めにどうぞ。

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3月になるとアブラナ科の野菜達が一斉に菜の花をつけます。白菜、小松菜、かぶ、アブラナ、からし菜、、、
この蕾を食べるのが「菜の花」や「トウ菜」と言われるものです。
今回の野菜セットには、紅菜苔(こうさいたい)、または三陸つぼみ菜のどちらかの菜の花が入ります。
こちらもご参照ください。 →VegeRecipin 芽吹く菜の花

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無添加漬物専門店「菜香や(なかや)」さんに、久松農園の野菜を使った白菜キムチをつくっていただきました。
今週と来週の2週間だけ、定期便のお客様の野菜セットに入ります。
詳しくはこちらをご覧ください。 → 白菜キムチをつくりました

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