2015-5-20 野菜セット
春大根 ズッキーニ 新玉ねぎ 小松菜 そら豆 ソフトロメインレタス
絹さや or スナップエンドウ or スティックセニョールいずれか２品
(Lセットは葉付きミニ人参、かぶが追加されます）
ズッキーニ：水分をたっぷり含んだ果肉は、今時期なら繊維や皮も柔らかく、縦切りにするとアクが出にくい。皮が硬くなってきたらアクが出ないので輪切りで繊維を断って断面を増やすと、火入れしやすくなります。
絹さや：さやが薄く歯触りが繊細、ほのかな甘みが楽しめます。火が通りやすいので、火入れは短めに。
スナップエンドウ：肉厚で歯切れの良いさやが特徴。茹でるだけでもシャキシャキとした食感と甘みが楽しめます。
そら豆：今シーズンのそら豆の出荷が始まりました。鮮度が味の決め手な為、なるべくお早めにお召し上がり下さい。食べきれない場合は、茹でて冷凍保存すれば大丈夫です。茹でる時は豆の甘さを引く出す為、沸騰させずに静かに煮立つくらいの湯でゆっくり茹でて下さい。
スティックセニョール：花蕾（からい）は火が通りやすいので、花蕾と茎を分解して時間差で火入れすると柔らかくなりすぎず、別々の食感が楽しめます。若干ですが、アブラムシが出始めました。水で洗い流してからお使いください
新玉ねぎ：乾燥保存しないので水分が多い。肉厚の実は透明感のある白。傷みやすいので、冷蔵庫で保存。火を通すときはサッと短時間で美味しく召し上がれます。また、辛味を感じた場合は、少し干すと辛味が抜けますのでお試しください。
今週から１週間、短期アルバイトの方が来てくれています。
久しぶりの共同生活。
最近の忙しさもあり、手抜き料理ばかりだったので少しだけ時間をかけてみました。
本日のまかない
豚バラ肉のコンフィ 農園野菜の煮込み
農園の野菜、人参、玉ねぎ、ズッキーニをたっぷりじっくり煮込んで
塩だけで驚くほどのあまみ。
若くスポーツマンの彼にはやっぱり肉を。
リアクションはイマイチでした笑
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