2015-4-22 野菜セット
春大根 春白菜 葉つきミニ人参 春ねぎ
キャベツ ソフトロメインレタス かぶ エシャレット
(Lセットは水菜、ほうれん草が追加されます）
春ねぎ：春物のねぎ採れ始めました。白い部分は甘みが強く、フライパンに収まるくらいにカットし、ゆっくり火入れすると中が蒸されてバツグンです。青い部分は滑りがありますので、薬味に使うときは、縦にカットし、包丁の刃先で滑りを落としてお使い下さい。
春白菜：春のミニ白菜です。非常に柔らかく、使いやすいサイズかと思います。加熱調理はもちろん、生でも美味しく召し上がれますので、サラダもオススメです。
かぶ：雨よけハウス物。春物のみずみずしくジューシーなかぶです。サイズは小さめですが、繊細な味、香りが楽しめます。生はもちろん、火入れする場合は短時間がオススメです。葉はクセが少なく、アク抜きしなくても十分美味しく召し上がっていただけます。
春大根：葉付き水分も多い。根上、真ん中は繊維に沿って切る縦切りでシャキシャキ感を活かした調理にも向きます。根下の部分は水分と辛味が強いので、乱切りにし断面積を多くしてから天日干しすると、水分も辛味も飛び、味わいが増します。
ソフトロメインレタス：外葉と内部で食感が違う半結球レタスです。前回(４月８日）一部の方に出荷しましたロメインレタスは加熱調理もオススメでしたが、こちらは生食がオススメです。
エシャレット：春の香りの良い若どりの根らっきょうです。お味噌やマヨネーズで食べても美味しく、オイル漬けや醤油漬けもオススメです。
先日試食しました「春白菜とアンチョビのスパゲティー」
白菜はパーツごとに火入れの時間をかえて。
柔らかい葉は、パスタを茹で上げフライパンにソースと合わせて投入。
サッとで十分でした。白菜が色で火入れジャストを教えてくれました。
No Comments