2015-4-10.11 野菜セット

2015-4-10.11 野菜セット

人参　春ねぎ　菜の花①　菜の花②
かぶ　ほうれん草　水菜　ソフトロメインレタス or ロメインレタス
(Lセットは春大根、芽キャベツが追加されます）

ロメインレタス：シーザーサラダで有名なシャキシャキしたほろ苦いレタスです。中に砂がかんでいますので、１枚づつ解体し、水で洗い流してから、しっかりと水切りしてからお使い下さい。

春ねぎ：春物のねぎ採れ始めました。白い部分は甘みが強く、フライパンに収まるくらいにカットし、ゆっくり火入れすると中が蒸されてバツグンです。青い部分は滑りがありますので、薬味に使うときは、縦にカットし、包丁の刃先で滑りを落としてお使い下さい。

かぶ：雨よけハウス物。春物のみずみずしくジューシーなかぶです。サイズは小さめですが、繊細な味、香りが楽しめます。生はもちろん、火入れする場合は短時間がオススメです。葉はクセが少なく、アク抜きしなくても十分美味しく召し上がっていただけます。

春大根：葉付き水分も多い。根上、真ん中は繊維に沿って切る縦切りでシャキシャキ感を活かした調理にも向きます。根下の部分は水分と辛味が強いので、乱切りにし断面積を多くしてから天日干しすると、水分も辛味も飛び、味わいが増します。

菜の花②（ゴズィラーナ）：結球しない葉キャベツの一種、黒キャベツの菜の花です。葉はじっくり加熱して旨味を出すのが一般的です。菜の花は、葉も付いていますが柔らかいので、そこまで火入れを気にしなくても十分味わいを楽しめると思います。

・ズッキーニの様子
何度も朝の氷点下を乗り越え、順調な生育です。