2015-4-3.4 野菜セット

2015-4-3.4 野菜セット

人参　冬ねぎ　ロメインレタス　菜の花①　菜の花②
小松菜　ほうれん草　里芋 or 唐の芋（親芋）
(Lセットはかぶ、水菜が追加されます）
※変更する場合があります。

ロメインレタス：シーザーサラダで有名なシャキシャキしたほろ苦いレタスです。中に砂がかんでいますので、１枚づつ解体し、水で洗い流してから、しっかりと水切りしてからお使い下さい。

菜の花①（かき菜）：食感、心地よい苦味など生命力感じる野菜かと思います。私は貝を白ワインで蒸し焼きにして、そこに菜の花を入れ、３０秒位煮たら具材を取り出し、鍋に残った出汁をバターでつめて貝と菜の花を盛り付けた皿にかけていただきました。レモンをぎゅっと絞って春らしい爽やかな１皿になりました。

菜の花②（ゴズィラーナ）：結球しない葉キャベツの一種、黒キャベツの菜の花です。葉はじっくり加熱して旨味を出すのが一般的です。菜の花は、葉も付いていますが柔らかいので、そこまで火入れを気にしなくても十分味わいを楽しめると思います。

小松菜：春物の小松菜が始まりました。冬物のじっくり育ったものと比べ、食感、味わい共に優しい仕上がりとなっています。アクが少なく下茹でしないでお使いいただけると思います。

唐の芋(親芋)：こちらの里芋は、肉質のキメが細かいのが特徴で、煮込んでも煮崩れしにくいため、煮物に適しています。親芋も美味しく食べられる品種です。数が少ないため非常に貴重です。通常のねっとり系とは違うホクホク系の食感をお楽しみ下さい。

ゴズィラーナの菜の花
外見とは違い、クセなく優しい味わいです。

そら豆にも可愛らしいつぼみが。