2015-2-11 野菜セット

2015-2-11 野菜セット

大根　かぼちゃ　人参　広茎京菜　ほうれん草　白菜　冬ねぎ 　たくあん
(Lセットはじゃがいも、かぶが追加されます)
※変更する場合があります

大根：貯蔵の大根になります。先週までの大根と違い水分も多く、根上、真ん中は繊維に沿って切る縦切りでシャキシャキ感を活かした調理にも向きます。根下の部分は水分と辛味が強いので、乱切りにし断面積を多くしてから天日干しすると、水分も辛味も飛び、味わいが増します。

広茎京菜：シャキシャキとした食感と爽やかな香りが特徴の日本固有の野菜。茹でるときは、株元から入れ、時間差で全体を入れて下さい。また水菜はしなびやすいので、保存中ハリがなくなってきたら、水に浸けてると勢いがよみがえります。
調理方法は煮物や鍋、炒め物などの加熱調理や漬け物に向いてます。

かぼちゃ：昨年の8月に収穫をし貯蔵追熟させたかぼちゃになります。粉質のホクホク系とは異なりねっとりとした系統の品種になります。しっかり焼いたり揚げたりするのに向いています。

かぶ：付け根は旨味が強いので残しましたので、お好みでお使いください。その時、土がかんでいますので水に10~15分漬けて、洗い流してください。

たくあん：4樽仕込んで、塩分の薄い樽から出荷しております。今回の樽は塩抜きしないで大丈夫かと思いますが、一応塩抜き方法も載せておきます。
※たくあん塩抜き方法：塩気が強く感じましたら、塩分濃度の低い塩水で塩抜きしてみてください。風味の流失を防げます。様子を見ながら時間調整してみて下さい。また刻んでチャーハンの具など、料理の調味料や食感のプラスαに。