2014-12-12,13 野菜セット

2014-12-12,13 野菜セット

ミニ大根 or かぶ　白菜　レタス　人参　里芋　春菊　石岡高菜　ほうれん草
(Lセットはネギ、カリフワラーが追加されます)

• 春菊、名残の時期になりました。走りのすっきりした香りもいいですが、名残の深い香りをお楽しみ下さい。調理は茎が太くなってきましたので、茎から火入れして下さい。芯の中心が白いものは、エグみのもと。茎をふたつに割り、包丁の刃先で削って下さい。
  （もちろん、そのまま召し上がっても問題ありません）
• 大根、水分たっぷりジューシーに仕上がっています。葉は独特のほろ苦さがありますので、半日くらい。干して使うとアクが抜け、旨味が凝縮されます。
• 白菜は半分にカットしたものをお入れしています。冬野菜の代表格！芯はもっとも味が濃縮されている部分なので、煮込みや鍋の味だしに！

白菜シーズン到来です。
煮込みに漬物、炒め物など使い倒して下さい。
白菜は95%水分なので、使う前に干しておくと旨味が凝縮されますので、お時間あるときに是非。
因みに僕はコレを使ってます。

では、素敵な休日を！