【カボチャたっぷりほうとう風うどん】

【カボチャたっぷりほうとう風うどん】

平打ちで麺で味が染み込みやすく、煮込んでも煮崩れしにくい久松農園の黒うどんを使ったアレンジレシピ♪
これからの季節にピッタリ！カボチャたっぷりのほうとう風煮込みうどんです。
カボチャをメインに入れますが、他のお野菜は何でもOK!
今回はカボチャ、人参、ネギ、小松菜、キャベツ、豚肉、油揚げで野菜たっぷりに。お好みで鶏肉やキノコを入れてもより出汁が出て美味しいですね～。
一口大に切った具材をじっくりと煮て、野菜から旨味を出します。
(※小松菜やネギの青い部分は後から仕上げに加えると色が鮮やかに仕上がります。)
具材に火が通ったら、味噌をはじめは少なめに入れます。
あらかじめ少し硬めに茹でて（6～7分）ザルにあげておいたうどんを入れてコトコトと煮込んでいきます。
うどんが柔らかくなり、カボチャも煮崩れてスープにとろみが出てくる位まで煮込んだら、味を見て仕上げに味噌、みりん、しょう油などで味を調えれば完成！
※野菜をふんだんに使うとわざわざ出汁を引かなくても、味噌だけで十分美味しくなりますよ！