2016-03-04・05 野菜セット

2016-03-04・05 野菜セット

✦三浦大根：　なめらかで非常にやわらかく煮物に最適！早く煮えるので分厚く切っても大丈夫、しかも煮崩れしにくいです。

✦サボイキャベツ：　葉がちりめん状に縮れたキャベツ。煮崩れしにくく、しっかり煮込むと美味しいです。ロールキャベツに最適！

✦小松菜、チンゲン菜：　みずみずしくてさわやかな春の味。ジューシーでやわらかいので、火を通しすぎない方が美味しいです。炒め物のほか、おひたしやスープにも。

✦ミニかぶ：　こちらもハウス育ちでジューシーです。間引き大根のように、みそ汁の具や浅漬け、刻んだ葉をじゃこと炒めてもGood。

✦白菜キムチ：　届いたら冷蔵庫へ。徐々に発酵が進み、酸味が出てきます。食べ頃はお好みで。
詳しくはこちら　→ 白菜キムチをつくりました

✦三陸つぼみ菜：　苦みのない鮮やかな緑色の菜の花。おひたし、油炒め、みそ汁の具に。寒さで葉の先端が変色している場合があります。

✦紅菜苔（コウサイタイ）： 苦みのない赤紫色の菜の花です。加熱すると緑色になりますが、酢を少し入れてゆでると色がある程度残ります。おひたしや油炒め、天ぷらなどに。

今週だけの限定出荷、サボイキャベツ。
フランスのサボイ地方で作られてきたことが名前の由来のようで、ヨーロッパでは比較的身近なキャベツだそうです。
日本ではちりめんキャベツ、とも呼ばれていますが、その名の通り、葉がちりめん状に縮れています。

中の葉もぜんぶ、ちりちり。

一般的なキャベツに比べ水分が少なくてごわっとしているので、生のままでは食べにくいキャベツですが、しっかり煮込むと美味しいんです！
長い時間煮ても煮崩れないので、ロールキャベツにぴったり！その他スープやトマト煮など、いろいろな煮物に使えます。下ゆですればサラダや炒め物にも。

ミニかぶ、チンゲン菜など、春の味がたくさん入ってます！