2015-3-13.14 野菜セット

大根 　白菜　キャベツ　里芋　芽キャベツ　かぶ　チンゲン菜　たくあん
(Lセットは人参、プチベール、小松菜が追加されます）
※変更する場合があります

大根：貯蔵モノになります。今シーズンから穴貯蔵を試していますが、食味の状態良く上手くバトンを繋げられています。上下と表面に痛みが出ているので、出荷前にカットしています。表面は厚めに皮を剥いてお使い下さい。

キャベツ：冬キャベツの最後の品種です。じっくり育ち、味濃く香り良いキャベツは、塩茹でしただけでも絶品です。やはり加熱調理がオススメです。状態は、外葉に痛みがあるので出荷時に、通常より多めに剥いて痛みの確認を行っていますが、外見から中の痛みが判断つきにくいものが稀にあります。万が一お客様へお届けしたものの中にそのようなものがありましたらご遠慮なくご一報ください。

かぶ：雨よけハウス物。春物のみずみずしくジューシーなかぶです。サイズは小さめですが、繊細な味、香りが楽しめます。生はもちろん、火入れする場合は短時間がオススメです。葉はクセが少なく、アク抜きしなくても十分美味しく召し上がっていただけます。

チンゲン菜：雨よけハウスのチンゲン菜出荷です。とても綺麗な状態です。水分多く、ハウス物特有の繊細さが表れています。歯ごたえ、香り、そして淡白。茹でる、蒸す、炒める。とても使いやすい野菜です。根元に土がかんでいる場合は、10分ほど水につけておくと土が流れ出ます。

プチベール：バラのようなカタチをした結球しない芽キャベツです。旨味とほどよく心地よい苦味が特長です。加熱してお召し上がりください。その形状から、ソースやドレッシングが非常に絡まりやすく、一体感ある１品ができると思います。フリットや下茹でしてパスタ、サラダなどお試しください。

たくあん：今回から塩分が強いものを出荷しています。刻んで料理の調味料としてもお使いいただけると思いますので、ご活用下さい。塩抜き方法は野菜セット同封の風だよりに掲載してます。

VegeRecipin

久松農園さんからプチベールが届いた瞬間、
ほたるいかに合わせよう！と決めました。
心躍る、春らしい、取り合わせです。
プチベールもほたるいかも、「小さくて、強い」という味の印象が似ています。

材料
2人分

プチベール　10個ほど

ほたるいか（ボイル）　80g

オリーブ油　大さじ1/2

にんにく（薄切り）1/2かけ分

赤唐辛子（輪切り）1/3本分

塩・こしょう　少々

作り方

1　ほたるいかは目を外す。
2　鍋に湯を沸かし、プチベールを30秒ほどゆで、ざるに上げて水をきる。
3　フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ、
ほたるいかとプチベールにオイルをからめ、塩、こしょうで味を調える。

プチベールはさっと湯通ししてから手早く炒め、色よく、ふんわりと仕上げます。
生のほたるいかを用いる場合は、プチベールをゆでた後、同じ湯でゆでると効率的です。

このレシピは久松農園をサポートしていただいている
食のクリエイター大久保朱夏さんの「VegeRecipin」よりご紹介しています

VegeRecipin　http://vegerecipin.com/about