2015.2.3 野菜セット

2015.2.3 野菜セット

大根 or 切り干し大根　かぼちゃ　キャベツ or 白菜　じゃがいも　冬ねぎ or 西洋ねぎ　芽キャベツ　小松菜　ほうれん草　
(Lセットは人参、石岡高菜が追加されます)
※変更する場合があります

大根：貯蔵のミニ大根になります。先週までの大根と違い水分も多く、根上、真ん中は繊維に沿って切る縦切りでシャキシャキ感を活かした調理にも向きます。根下の部分は水分と辛味が強いので、乱切りにし断面積を多くしてから天日干しすると、水分も辛味も飛び、味わいが増します。

かぼちゃ：昨年の8月に収穫をし貯蔵追熟させたかぼちゃになります。粉質のホクホク系とは異なりねっとりとした系統の品種になります。しっかり焼いたり揚げたりするのに向いています。

芽キャベツ： 外側の葉を1～2枚むいてからお使いください。甘み強く、独特の食感は料理のアクセントになりますので、サラダ、温野菜、煮込みにグラタンなど幅広くお使いできますのでお楽しみください。

小松菜：葉に傷みが出てきていますが、寒さにあたり味濃くなっています。ほろ苦く濃厚な風味は存在感がありますので、小松菜メインでも面白いかと。