2016-03-09 野菜セット

2016-03-09 野菜セット

✦三浦大根：　なめらかで非常にやわらかく煮物に最適！早く煮えるので分厚く切っても大丈夫、しかも煮崩れしにくいです。

✦小松菜：　みずみずしくてさわやかな春の味。ジューシーでやわらかいので、火を通しすぎない方が美味しいです。炒め物のほか、おひたしやスープにも。

✦プチベール：　芽キャベツの結球しないタイプ。下ゆでしてサラダやお浸し、和え物、炒め物、蒸し焼きに。味噌汁の具にも。

✦白菜キムチ：　届いたら冷蔵庫へ。徐々に発酵が進み、酸味が出てきます。食べ頃はお好みで。

✦菜の花（カーボロネロ）：　葉がちりめん状の黒キャベツ「カーボロネロ」の菜の花です。しっかり火を入れるとうま味がじわじわ出ます。油と相性がいいです。寒さで葉の先端が変色している場合があります。

これがカーボロネロ。結球しない、イタリア・トスカーナ地方原産の葉キャベツ。 日本では黒キャベツとも呼ばれています。
濃い緑の葉で、ちりめん状にモコモコとしてします。

そのカーボロネロの菜の花が採れはじめました。
久松農園で採れる菜の花のなかで、最も味わいが深くて力強いのが、このカーボロネロの菜の花です。

オイル蒸しにするなど、くたくたになるくらいじっくりと加熱すると、力強い味わいを存分に楽しめます。