2015-8-26 野菜セット

2015-8-26 野菜セット

じゃがいも　　新玉ねぎ　 　なす　　ピーマン　　きゅうり

オクラ　　コクうまトマト　　モロヘイヤ　　枝豆

※Lセットは にがうり、夏ねぎ、青シソが追加されます

✦なす：　涼しくなって元気を取り戻し、状態が良くなってきました。卵形の千両なす、焼き・揚げに向く細長い大長なす のいずれかが入ります。

✦モロヘイヤ：　茎の根元が指でくにゃっと曲がりにくい場合は固いので取り除きます。さっとゆでてざるで水切り後、食べやすい長さに切ります。ぽん酢やもずく酢などと和えてさっぱりと。

✦枝豆：　甘くて香りが良い品種です。塩もみしてうぶ毛を取って5～10分おき、水洗い後に沸騰した湯に入れます。再沸騰させずに弱火でじっくりゆでると甘みがでます。5分ほどでさやの口が開いたらゆで上がり。柔らかめがお好みの場合はさらに1～2分ゆでます。

✦コクうまトマト：　旨味と酸味の強い卵形のクッキングトマト。加熱調理すると素晴らしいコクが出ます。煮込み料理、ソースなどにご利用ください。　セミドライトマトにも！

✦にがうり：　熟度が進むと実が黄色に、種が赤くなります。冷蔵庫で保管してください。
苦みが少ない品種ですが、苦味をより和らげたい場合は、2mm程度の厚みに切って塩もみし約10分置いた後に、10秒ほどさっと下ゆでします。また和え物や炒める時にかつおぶしを加えると苦みを感じにくくなります。