2015-8-14.15 野菜セット

20:39 14 8月 in Blog by Hide

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かぼちゃ　　なす or ピーマン　　きゅうり　　オクラ　　にがうり

トマト or ミニトマト　　空心菜　　とうもろこし　　枝豆

※Lセットはじゃがいも、モロヘイヤ、バジルが追加されます

✦きゅうり：　生でも炒めても美味しいです。下処理すると独特の青臭さが抜けます。下処理は、全体に塩を振り優しくこすり、サッと熱湯をかけます。

✦モロヘイヤ：　茎の根元が指でくにゃっと曲がりにくい場合は固いので取り除きます。さっとゆでてざるで水切り後、食べやすい長さに切ります。ぽん酢やもずく酢などと和えてさっぱりと。

✦空心菜：　さっと炒めるとシャキシャキの食感。　さっとゆでて、ネバネバの和え物でも。

✦にがうり：　苦みが少ない品種ですが、苦味をより和らげたい場合は、2mm程度の厚みに切って塩もみし約10分置いた後に、10秒ほどさっと下ゆでします。また和え物や炒める時にかつおぶしを加えると苦みを感じにくくなります。

✦枝豆：　甘くて香りが良い品種です。塩もみしてうぶ毛を取って5～10分おき、水洗い後に沸騰した湯に入れます。再沸騰させずに弱火でじっくりゆでると甘みがでます。5分ほどでさやの口が開いたらゆで上がり。柔らかめがお好みの場合はさらに1～2分ゆでます。