おそまつさまでした。

おそまつさまでした。

昨日は久松農園見学会を開催いたしました。雨の中ご参加いただきました皆様、ありがとうございました。
また今回日程が合わずご参加いただけなかった方々も多数いらしたようなので、 季節が変わり畑の様子、色、風、香りが変わった頃、また開催できたら良いなと思っています。

今回みなさまに畑を見学していただいている間、ワタシと中山君で昼食の準備をさせていただきました。

イベントなどでは定番ですが野菜カレー。
具材は今時期ノリに乗っているズッキーニ、新玉ねぎ、新じゃが、人参、生にんにく。
ルウにも茹でてグダグダになったズッキーニをバーミックスで潰したものが大量に入ってます。

 ピクルスときゅうりのお漬物。
飯尾醸造さんの「ピクル酢」にローリエで香りをつけてズッキーニをペコロスを漬けました。
どちらも生のまんま切って漬けただけ。
きゅりのお漬物は意外と反応が大きかったので簡単な作り方。（味はきゅうりのQちゃんみたいです）
「きゅうりを1㎝くらいの輪切りにしてお水から茹でます。沸騰したら2,3分で火をとめて茹でこぼします。
 冷めたらさらしなどに包んで水けをギューッと絞ってください。この水分を出すのが味がしみ込むポイントです。お鍋に醤油、砂糖、みりん、お酒、お酢を入れて沸騰させてアルコールを飛ばします。分量はいつも適当なので味をみてお好みで大丈夫ですが今回は順番に３：２：１：１：１くらいだったと思います。アルコールの香りがなくなった調味液がアツアツのうちに絞ったきゅうりと千切りにした生姜を入れてそのまま冷まして出来上がり。冷蔵庫で2週間くらいは保存できるかと。ご飯もお酒も進んでしましますよ。」

シーザーサラダ。
ロメインレタスとカブ、きゅうり。
シーザードレッシングはすりおろしにんにく、アンチョビ、レモン汁、粉チーズ、牛乳、マヨネース、塩コショウで作れます。

 とれたてインゲンの金ゴマ和え。

デザートはズッキーニブレッド。

まさに久松農園で今とれている旬の野菜たちをたくさん使った献立になりました。
久しぶりに大人数分のお料理、楽しみながら作らさせていただきました。ありがとうございます。