【間引き大根のやさしいスープ】

【間引き大根のやさしいスープ】

鍋に水、酒小さじ1を入れて、冷たいところに鶏ひき肉を入れて軽く混ぜて、
火をつけます。火加減は強火でOKです。
混ぜたりせずに、湧いて灰汁が上がってくるまで待ちます。
灰汁が上がってきたら取り除き、ごく弱火にし15分くらい煮ます。
水面が少し揺れるくらい弱火にして、鶏肉から旨味を出すのがポイント！
※グラグラ沸かしてしまうと、スープが濁り雑味が出てしまいます。
火を強めて沸騰したところに、洗って1㎝位に刻んだ間引き大根（葉も実も）を加え、
塩・コショウで味を調えたら完成！
お好みで片栗粉でとろみをつけたり、溶き卵でとじても美味しいですよ。