2015-5-1.2 野菜セット

2015-5-1.2 野菜セット

春大根　春白菜　葉つきミニ人参　春キャベツ
ソフトロメインレタス　ズッキーニ　小松菜　スティックセニョール(頂花蕾)
(Lセットは絹さや、かぶが追加されます）

春大根：葉付き水分も多い。根上、真ん中は繊維に沿って切る縦切りでシャキシャキ感を活かした調理にも向きます。根下の部分は水分と辛味が強いので、乱切りにし断面積を多くしてから天日干しすると、水分も辛味も飛び、味わいが増します。

春キャベツ：いよいよ春キャベツの出荷が始まりました。水分が多く葉が柔らかいので、生食がオススメです。葉脈に沿って千切るとアクが出ません。

かぶ：露地ものに移りました。表面や葉に少し食害がみられます。春物のみずみずしくジューシーなかぶです。大きくなってきているので、お好みで皮を剥いてお使い下さい。火入れする場合は短時間がオススメです。

葉つきミニ人参：サイズは小さいですが、香り良く使いやすいサイズです。皮も風味よく旨味があるのでむかずにお召し上がりください。葉も独特の風味が楽しめますので、少量を刻んでサラダのアクセント、または油との相性も良いので炒めても美味しく召し上がれます。

ズッキーニ：水分をたっぷり含んだ果肉は、今時期なら生食もできます。また皮も柔らかく、煮込むより油調理がオススメです。

絹さや：さやが薄く歯触りが繊細、ほのかな甘みが楽しめます。火が通りやすいので、火入れは短めに。

スティックセニョール：頂花蕾(ちょうからい)とは株の中心や先端にできる花蕾（からい）のこと。花蕾は火が通りやすいので、花蕾と茎を分解して時間差で火入れすると柔らかくなりすぎず、別々の食感が楽しめます。