2015-2-27.28 野菜セット
ごぼう 人参 キャベツ 里芋 小松菜 ほうれん草 冬ねぎ 切干大根 or たくあん
(Lセットはプチベール、三浦大根が追加されます)
※変更する場合があります
ごぼう：今回より期間限定で長野県の有機農家仲間の「のらくら農場」さんの牛蒡を出荷しています。長野県の佐久穂町という場所で私たちと同じように多品目で野菜を栽培しています。土づくりや栽培管理など私たちも夏に現地に研修に行き勉強させていただいている非常に栽培が上手な方です。前年まで久松農園もゴボウを作っておりましたが設備的な面から栽培をとりやまました。お客様からゴボウが食べたいという要望をたくさんいただいておりまして、今回私たちも自信をもってお出しできる、のらくら農場さんのゴボウを仕入れ、販売させていただきます。
http://www.norakuranoujyou.com
キャベツ：寒さに強い最後の品種の冬キャベツとなります。しかし寒さにあたり、外葉に痛みが出てきています。外葉を通常より多めに剥いて痛みの確認を行っています。ごく稀に外見では判断できない、中から痛んでいる場合があります。万が一お客様へお届けしたものの中にそのようなものがありましたらご遠慮なくご一報くださいませ。
人参：寒さにあたり、とても甘くみずみずしい状態です。みずみずしいシリーズです。脇役になりがちな人参ですが、この人参は主張が強く、それでいて人参特有の臭みも少ないので、人参が苦手な方にも召し上がっていただけると思います。加熱はもちろん、サラダやジュースにも合うと思います。皮も旨みがありますので、是非お使いください。シャープな香り、人参娘の虜になりますよ。
小松菜：畑が変わり、サイズが変わります。前回までと比べると少し小ぶりですが、葉の痛みが少なく使いやすいサイズとなります。株ごと調理など普段とは違う使い方もできますのでチャレンジしてみて下さい。
ほうれん草：寒さにあたり味濃く吟味ある状態です。サイズの大きいものは葉に厚みがあり、歯ごたえ、香りとも絶品です。茎が少し太いので茹でる時は、軸から入れて時間差で火が入るようにする。茹でたら水にさらす。これだけで味わいが変わります。
たくあん：今回から塩分が強いものを出荷しています。刻んで料理の調味料としてもお使いいただけると思いますので、ご活用下さい。塩抜き方法も風だよりに載せておきます。
プチベール：バラのようなカタチをした結球しない芽キャベツです。旨味とほどよく心地よい苦味が特長です。加熱してお召し上がりください。その形状から、ソースやドレッシングが非常に絡まりやすく、一体感ある１品ができると思います。フリットや下茹でしてパスタ、サラダなどお試しください。
プチベールと芽キャベツのオイル煮
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