2015-2-13.14 野菜セット

2015-2-13.14 野菜セット

大根　かぼちゃ　人参　白菜　冬ねぎ　ほうれん草　広茎京菜　たくあん
(Lセットは玉ねぎ、小松菜が追加されます)
※変更する場合があります

大根：貯蔵の大根になります。水分も多く、根上、真ん中は繊維に沿って切る縦切りでシャキシャキ感を活かした調理にも向きます。根下の部分は水分と辛味が強いので、乱切りにし断面積を多くしてから天日干しすると、水分も辛味も飛び、味わいが増します。

かぼちゃ：昨年の8月に収穫をし貯蔵追熟させたかぼちゃになります。粉質のホクホク系とは異なりねっとりとした系統の品種になります。しっかり焼いたり揚げたりするのに向いています。

広茎京菜：シャキシャキとした食感と爽やかな香りが特徴の日本固有の野菜。茹でるときは、株元から入れ、時間差で全体を入れて下さい。また水菜はしなびやすいので、保存中ハリがなくなってきたら、水に浸けてると勢いがよみがえります。調理方法は煮物や鍋、炒め物などの加熱調理や漬け物に向いてます。

たくあん：4樽仕込んで、塩分の薄い樽から出荷しております。今回の樽は塩抜きしないで大丈夫かと思いますが、一応塩抜き方法も載せておきます。

小松菜：葉に傷みが出てきていますが、寒さにあたり味濃くなっています。ほろ苦く濃厚な風味は存在感がありますので、小松菜メインでも面白いかと。

昼前の見回りにて1枚パシャり
iPhoneのパノラマにハマり中。