2016-03-25・26 野菜セット

2016-03-25・26 野菜セット

✦菜の花：　のらぼう菜、かき菜の2種類が入ります。さっと茹でてぽん酢やおひたしで。油炒め、パスタ、みそ汁の具も美味しいです。火を遠しすぎないのがポイントです。

✦かぼちゃ：　昨年夏に収穫し、貯蔵してじっくりと甘みを蓄えた熟成かぼちゃです。

✦コスレタス：　別名ロメインレタス。葉肉しっかり、シャキシャキ。シーザーサラダに最適！炒めても美味しいです。

✦じゃがいも：　水分が抜けて表面にシワがありますが、味が凝縮しています。中央に空洞がある場合は取り除いてお使いください。

✦赤大根：　皮も中も赤い大根。薄くスライスしてサラダや甘酢漬け、刺身のつま、大根おろしにも。1cm幅くらいにスライスして焼いても甘みが増して美味しいです。

久しぶりに、野菜セットに里芋が入ります。
里芋は寒さに弱いので、畑に置いたままにしたり、堀上げて倉庫に置いたりすると、冬は傷んでしまいます。
そこで久松農園では昨シーズンから、寒さから守るために、畑に穴を掘って土の中に埋めて保管する方法をとっています。
昨シーズンに少量試してうまくいったので、今シーズンは11月末に全ての里芋を堀り上げて土に埋めました。しかもハウスの中に！

昨年の今ごろは、畑に残した里芋は7割以上が寒さで傷んでいましたが・・・
今年は穴貯蔵のおかげで、傷みもほとんどなく状態が非常に良いです！

3月～4月は、冬野菜が終了していき春野菜がまだできない「端境期」で、畑で採れる野菜の種類は少ないので、この時期に状態の良い里芋があるのは、とっても貴重です。
ということで、これから里芋がなくなるまで出荷が続きます。

こちらはレシピサイトVegeRecipinで紹介している「里いもと鶏肉の塩煮」
ぜひお試しください！