2015-8-19 野菜セット

新玉ねぎ　　なす　　ピーマン　　きゅうり　　オクラ

にがうり　　こくうまトマト　　空心菜　　枝豆

※Lセットは じゃがいも、モロヘイヤ、バジルが追加されます

✦きゅうり：　生でも炒めても美味しいです。下処理すると独特の青臭さが抜けます。下処理は、全体に塩を振り優しくこすり、サッと熱湯をかけます。

✦空心菜：　さっと炒めるとシャキシャキの食感。　さっとゆでて、ネバネバの和え物でも。

✦コクうまトマト：　旨味と酸味の強い卵形のクッキングトマト。加熱調理すると素晴らしいコクが出ます。煮込み料理、ソースなどにご利用ください。セミドライトマトにも！

✦にがうり：　苦みが少ない品種ですが、苦味をより和らげたい場合は、2mm程度の厚みに切って塩もみし約10分置いた後に、10秒ほどさっと下ゆでします。また和え物や炒める時にかつおぶしを加えると苦みを感じにくくなります。

✦枝豆：　甘くて香りが良い品種です。塩もみしてうぶ毛を取って5～10分おき、水洗い後に沸騰した湯に入れます。再沸騰させずに弱火でじっくりゆでると甘みがでます。5分ほどでさやの口が開いたらゆで上がり。柔らかめがお好みの場合はさらに1～2分ゆでます。