2015-8-5 野菜セット

2015-8-5 野菜セット

なす　　きゅうり　　オクラ　　ピーマン　　ミニトマト　　人参
モロヘイヤ or 空心菜　　小松菜　　にがうり　　青シソ
(Lセットは 新玉ねぎ、トマトが追加されます)

✦なす：　卵形の千両なす、焼き・揚げに向く細長い大長なすのいずれかが入ります。
✦きゅうり：　生でも炒めても美味しいです。下処理すると独特の青臭さが抜けます。下処理は、全体に塩を振り優しくこすり、サッと熱湯をかけます。
✦ピーマン：　炒める場合は高温に熱した多めの油でさっと炒めてしゃきっと歯切れよく。焼いたり蒸し焼きにしてもジューシーです。
✦ミニトマト：　酸味・うま味の強い赤と、甘い黄色の混合。味の違いもお楽しみください。
✦モロヘイヤ：　茎の根元が指でくにゃっと曲がりにくい場合は固いので取り除きます。さっとゆでてざるで水切り後、食べやすい長さに切ります。ぽん酢やもずく酢などと和えてさっぱりと。
✦空心菜：　さっと炒めるとシャキシャキの食感。　さっとゆでて、ネバネバの和え物でも。
✦にがうり：　苦みが少ない品種ですが、苦味をより和らげたい場合は、2mm程度の厚みに切って塩もみし約10分置いた後に、10秒ほどさっと下ゆでします。また和え物や炒める時にかつおぶしを加えると苦みを感じにくくなります。