久松農園オフィシャルサイト | たくあん、完成!
久松農園(HISAMATSU FARM)筑波山と霞ヶ浦に挟まれた、茨城県南部の土浦市(旧新治村)で、1999年より有機農業を営んでいます。寒すぎず、暑すぎないこの地では、四季を通じて野菜を露地(屋外)で栽培することが出来ます。私たちは、季節の中で育まれる、年間50種類以上の野菜を、お客様に直接お届けしています。代表:久松達央
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たくあん、完成!

たくあん、完成!

20:41 14 5月 in Blog, News
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美味しいたくあんが完成しました!

昨年12月に収穫し、天日干しした久松農園の大根を、茨城県筑西市の無添加漬物専門店「菜香や(なかや)」さんで漬けていただきました。

菜香やさんのお漬物は、野菜の風味を損なわいように余計な手を加えず、すべて手作業で丁寧につくられた素朴なおふくろの味。昨年も白菜キムチでお世話になりました。

「絶品いばらき」紹介記事
原点は母・なかさんが作るおふくろの味 無添加漬物処 菜香や

  

真冬の寒風で2週間しっかり天日干しすることで、大根のうま味がぎゅっと凝縮し、パリッとした歯ごたえに。

米ぬか、大豆、塩、昆布、唐辛子、ざらめだけで漬けられています。
余計な甘さはなくて、シンプルでさっぱり。
4ヶ月以上樽の中で漬け込まれたことで熟成し、ほのかな酸味と深いうま味が出て、想像以上に美味しい出来上がりになりました。

このたくあんの食感とうま味、料理に使っても美味しいです。

【無添加たくあんのタルタルソース】by 作農料理人ユカリ

たくあんと旬の新玉ねぎをそれぞれみじん切りにして、マヨネーズと塩・コショウを加えて混ぜれば、さっぱりとしたタルタルソースが出来ます!
たくあんのほのかな酸味とコリコリとした歯触りが癖になります。
フライには勿論、サラダのドレッシングにも合いますよ。

保存料を使用しておらず賞味期限が短いので、今だけの期間・数量限定です。
いまちょうど春野菜がとてもいい時期なので、ぜひ野菜セットと一緒にお求めください。

定期便にも追加できます。

たくあんのご注文はこちら

5月の野菜セット内容

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