筑波山と霞ヶ浦に挟まれた、茨城県南部の土浦市(旧新治村)で、1999年より有機農業を営んでいます。
この地では、四季を通じて野菜を露地(屋外)で栽培することが出来ます。
夏には夏の暑さ,冬には冬の寒さが大切です。だから私たちは,旬を外れた野菜は一切つくりません。
季節の風に鍛えられる,力強い野菜を年間100種類以上栽培し、お客様に直接お届けしています。
「おいしい野菜で,喜んでもらう」
これが私達のシンプルな目標です。
人参を抜いた瞬間に湧き上がる甘い香りと土の匂い
霜に当たった真冬のほうれん草の深い旨み
20年つくりつづけても,採れたての旬の野菜には深い感動を覚えます。
この感動をほとんどの人が味わったことがない事実に愕然とするのです。
手の込んだ技術に頼らずとも、当たり前の時期に当たり前に育つ野菜を採りたてで食べれば、とても美味しいものです。農園のメンバーとその家族は,一年中農園から採れる野菜だけを食べて暮らしています。
食べたものが,人の体と心をつくります。私達が理想とするのは、口先だけのおいしさではなく、食べた人の体になり心になる、滋味のある野菜。
派手なご馳走よりも、日々の食卓をしっかり支える、飽きの来ない味。
「お、この小松菜、味が濃いね」 私たちのつくる野菜でそんな会話が弾んだら、とても嬉しく思います。
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