【ゴボウのコンフィ】

【ゴボウのコンフィ】

タワシて優しく泥を落とし、3㎝長さに切ったゴボウをバットに広げ、全体に塩を振って丸一日冷蔵庫におきます。
出てきた水分をペーパーでふき取り、平たい鍋の中にゴボウを隙間なく敷き詰める。
オリーブオイルをゴボウが被る位入れ、ごく弱火で煮る。
※火加減は小さな泡が少し出るくらいが目安。もし温度が上がり過ぎてしまったら、差し油で冷たい油を加えるか、いったん火を止めるかして下さいね。
20～30分程煮たら、竹串でさし、ゴボウが軟らかくなたら完成！
オイル漬けになるので保存は油の中で。そのまま常温でOK。
冷めても美味しいので、そのままおつまみにしたり、フランスパンの上に乗せてオープンサンドにしたり♪
残った油にもゴボウの香りが移っていてとても美味しいので、炒め物や炒飯に、サラダのドレッシングにも最適です！ぜひお試しください(^^)