2016-11-05 野菜セット

2016-11-05 野菜セット

✦わさび菜：　ピリッとした辛味があり、サラダに入れるとボリュームが出ます。加熱するとうま味が出るのでおひたしや和え物、さっと炒めても美味しいです。

✦春菊：　香りがいいです。鍋物やお浸し、サラダに。

✦からし菜：　ピリッとした辛みとうま味があります。お浸し、和え物、漬物、炒め物などに。辛みを生かすには、茹ですぎないのがポイント。加熱するほどに辛味は消えて、うま味をしっかり感じます。

✦サラダ野菜ミックス：　生でサラダに使える野菜の詰め合わせ。小松菜、ほうれん草、わさび菜、赤サラダからし菜、春菊、ラディッシュ、人参の葉のうち5～6種類が入っています。味の濃すぎないシンプルなドレッシングがお勧めです。
※しんなりしている場合は、根元をしばらく水につけておくと、パリッとみずみずしさが戻ります。
※ ラディッシュは薄くスライスしてサラダに加えると色どりがキレイです。

キャベツは、11～12月に採る品種にうつりました。
今年は苦労しているものが多い秋野菜の中で、このキャベツは群を抜いて元気な顔をしています。
虫食いも全然なくて、ぴーかぴか。

やわらかくてジューシーな秋の品種に比べて、これからのキャベツは葉肉ががっしり厚めで、煮込んだり炒めたりすると特に美味しいです。
シャキシャキさわやかな生のキャベツも美味しい。そして、煮込むと甘みとうま味がしみ出てくる冬のキャベツはもっとウマい。