2016-10-29 野菜セット

2016-10-29 野菜セット

✦大根：　短形の品種「ミニコン」。甘みが増してきました。葉も美味しいです。下茹で後に細かく刻み、じゃこやかつお節と炒め、塩・しょうゆで軽く味付けしてふりかけに。刻んでみそ汁の具にも。

✦スティックセニョール：　コリコリ食感で甘みのある茎を楽しむブロッコリー。さっと塩ゆでしたり、炒めたり、焼いても美味！

✦サラダ野菜ミックス：　生でそのままサラダに使える葉物の詰め合わせ。水菜、ほうれん草、わさび菜、赤軸ほうれん草、赤サラダからし菜、ミニ人参、人参の葉のうち5～6種類が入っています。
味の濃すぎないシンプルなドレッシングがお勧めです。しんなりしている場合は、根元をしばらく水につけておくと、パリッとみずみずしさが戻ります。
※ 小松菜やかぶも生でサラダに混ぜても美味しいです。
※ ミニ人参は斜めに薄くスライスしてサラダに加えると色どりがキレイです。

春菊がうまいです。寒さに当たって、エグみがなくなってうま味と香りが増してきました。

久松農園Facebookページの人気コーナー【久松農園スタッフ志野ちゃんの野菜ありきのカンタンごはん】より。
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今、私の絶賛野菜は春菊です。
霜が降りてダメになってしまう前の寒さにギリギリ耐えている春菊が絶妙です。特に茎！リンゴのような香りと瑞々しさ、甘みがたまりません。鍋は定番でもちろんですが、サラダにもこの時期がベスト。今日は頂いた貴重な国産レモンをたっぷりしぼって、お塩かお醤油でいただきます。