久松農園オフィシャルサイト | 2016-10-15 野菜セット
久松農園(HISAMATSU FARM)筑波山と霞ヶ浦に挟まれた、茨城県南部の土浦市(旧新治村)で、1999年より有機農業を営んでいます。寒すぎず、暑すぎないこの地では、四季を通じて野菜を露地(屋外)で栽培することが出来ます。私たちは、季節の中で育まれる、年間50種類以上の野菜を、お客様に直接お届けしています。代表:久松達央
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2016-10-15 野菜セット

2016-10-15 野菜セット

11:18 19 10月 in Blog
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キャベツ  じゃがいも  人参  里芋  新ごぼう

水菜 または 春菊  うま味水菜  小松菜 または スティックセニョール

※Lセットは、スティックセニョール 赤サラダからし菜 が追加されます

新ごぼう: 短根のサラダごぼう。やわらかくて香りが良いです。汁物、サラダにもおすすめ。

里芋: ねっとり美味しい里芋。ごぼう、人参と一緒に豚汁、けんちん汁、筑前煮などに!

じゃがいも: ホクホクのキタアカリ。芽が出はじめていますが、水分が抜けてきて美味しいです。芽ごと表皮を取り除いてお召し上がりください。

キャベツ: 外葉はかなり青虫の食害を受けているため、通常より外葉をむいています。

うま味水菜: 肉厚でうま味がしっかりした広茎の水菜。煮物や鍋もの、炒め物、漬物に!

赤サラダからし菜: きれいな赤紫色とピリッとした辛味がサラダで存在感を示します。

✦スティックセニョール: コリコリ食感で甘みのある茎を楽しむブロッコリー。さっと塩ゆでしたり、炒めたり、焼いても美味!

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新ごぼうがウマいです。
汁物や鍋物に入れるといいダシが出るし、何に混ぜても香りやうまみがしっかり主張し、しかも意外と幅広く使えますね。
先日の農園飲み会で、Bossが作った餃子には厚く輪切りにしたごぼうが入っていましたが、これもうまかったです。
太いものも、見た目によらずやわらかいので、ささがきよりもちょっと厚めに切った方が、しっかり香りを楽しめます。

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複雑な味をめざした、きんぴらごぼうアレンジ(出荷場の栄子さんのブログより)

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