久松農園オフィシャルサイト | 2016-03-30 野菜セット
久松農園(HISAMATSU FARM)筑波山と霞ヶ浦に挟まれた、茨城県南部の土浦市(旧新治村)で、1999年より有機農業を営んでいます。寒すぎず、暑すぎないこの地では、四季を通じて野菜を露地(屋外)で栽培することが出来ます。私たちは、季節の中で育まれる、年間50種類以上の野菜を、お客様に直接お届けしています。代表:久松達央
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2016-03-30 野菜セット

2016-03-30 野菜セット

15:17 29 3月 in Blog
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キャベツ  人参  コスレタス  里芋

ねぎ  かぼちゃ  菜の花2種

※ Lセットは 赤大根、白菜 が追加されます

✦菜の花: からし菜、のらぼう菜の2種類が入ります。葉のほろ苦さと茎の甘みがおいしいです。サッと茹でてポン酢やおひたし、油炒め、パスタ、みそ汁の具にも。茎もすぐにやわらかくなります。火を通しすぎないことがポイントです。

キャベツ: 葉肉がしっかり厚い真冬の品種。じっくり加熱すると甘みが増します。サイズが大きいものは半分にカットしています。

かぼちゃ: 昨年夏に収穫し、貯蔵してじっくりと甘みを蓄えた熟成かぼちゃです。

コスレタス: 別名ロメインレタス。葉肉しっかり、シャキシャキ。シーザーサラダに最適!炒めても美味しいです。

赤大根: 皮も中も赤い大根。薄くスライスしてサラダや甘酢漬け、刺身のつま、大根おろしにも。1cm幅くらいにスライスして焼いても甘みが増して美味しいです。

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今回は、からし菜の菜の花が入ります。
生でかじると、からし特有のツンとした香りと辛みが、かなり刺激的です。
しっかりゆでるとこの辛みはなくなります。辛みを活かす場合は、熱湯にサッとくぐらせる程度で。

菜の花は、茎が太くて硬そうに見えても、油断しているとすぐに茹ですぎてしまいます。
ゆで時間は30秒~1分程度で十分です。鍋から上げても、すぐに冷水でしめないと余熱でどんどんやわらかくなりますので、予め冷水を準備してから茹でましょう。

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