久松農園オフィシャルサイト | 2016-03-16 野菜セット
久松農園(HISAMATSU FARM)筑波山と霞ヶ浦に挟まれた、茨城県南部の土浦市(旧新治村)で、1999年より有機農業を営んでいます。寒すぎず、暑すぎないこの地では、四季を通じて野菜を露地(屋外)で栽培することが出来ます。私たちは、季節の中で育まれる、年間50種類以上の野菜を、お客様に直接お届けしています。代表:久松達央
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2016-03-16 野菜セット

2016-03-16 野菜セット

21:33 16 3月 in Blog
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白菜  じゃがいも  人参  ほうれん草  ねぎ

菜の花 2種(カーボロネロ、三陸つぼみ菜) かぼちゃ

※Lセットは 三浦大根、玉ねぎ が追加されます

✦菜の花: 寒さで葉の先端が変色している場合は取り除いてください。

・カーボロネロ: 葉がちりめん状の黒キャベツ「カーボロネロ」の菜の花。じっくりと加熱すると、力強い味わいを存分に楽しめます。蒸し焼きや、パスタの具にも。

・三陸つぼみ菜: 苦みが少なく、甘みがあってやわらかいです。おひたし、油炒め、みそ汁の具に。

じゃがいも: 中が白い品種「トヨシロ」。水分が抜けて味が凝縮してきました。表皮付近の黒いシミや、中央に空洞がある場合は取り除いてお使いください。

✦ほうれん草: 今シーズンは、今週で最後です。味わいが濃くて深い「名残」のほうれん草、去りゆく季節を惜しみつつ、お楽しみください。

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上の写真は、カーボロネロと豚肉の炒め物。
レシピはこちら VegeRecipin  黒キャベツと豚肉の炒め物

今週の野菜セットには、今の時期だけの超オススメ、カーボロネロの菜の花が入っています。
(上のレシピに使っているのは菜の花ではありませんが。)

カーボロネロの葉は、くたくたの煮込みにすると美味しいですが、菜の花部分は他の葉よりもやわらかく火の通りが早いので、さっと炒めたり蒸し焼きでも美味しく食べられます。
茎の根元の部分が少し硬いですが、縦に半分に切っておくとやわらかくなります。

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