久松農園オフィシャルサイト | 2016-03-09 野菜セット
久松農園(HISAMATSU FARM)筑波山と霞ヶ浦に挟まれた、茨城県南部の土浦市(旧新治村)で、1999年より有機農業を営んでいます。寒すぎず、暑すぎないこの地では、四季を通じて野菜を露地(屋外)で栽培することが出来ます。私たちは、季節の中で育まれる、年間50種類以上の野菜を、お客様に直接お届けしています。代表:久松達央
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2016-03-09 野菜セット

2016-03-09 野菜セット

13:36 08 3月 in Blog
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三浦大根  キャベツ  人参  プチベール

ほうれん草  ねぎ  菜の花  キムチ or 白菜

※ Lセットは 小松菜、玉ねぎ が追加されます。

 

三浦大根: なめらかで非常にやわらかく煮物に最適!早く煮えるので分厚く切っても大丈夫、しかも煮崩れしにくいです。

小松菜: みずみずしくてさわやかな春の味。ジューシーでやわらかいので、火を通しすぎない方が美味しいです。炒め物のほか、おひたしやスープにも。

✦プチベール: 芽キャベツの結球しないタイプ。下ゆでしてサラダやお浸し、和え物、炒め物、蒸し焼きに。味噌汁の具にも。

✦白菜キムチ: 届いたら冷蔵庫へ。徐々に発酵が進み、酸味が出てきます。食べ頃はお好みで。

✦菜の花(カーボロネロ): 葉がちりめん状の黒キャベツ「カーボロネロ」の菜の花です。しっかり火を入れるとうま味がじわじわ出ます。油と相性がいいです。寒さで葉の先端が変色している場合があります。

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これがカーボロネロ。結球しない、イタリア・トスカーナ地方原産の葉キャベツ。 日本では黒キャベツとも呼ばれています。
濃い緑の葉で、ちりめん状にモコモコとしてします。

そのカーボロネロの菜の花が採れはじめました。
久松農園で採れる菜の花のなかで、最も味わいが深くて力強いのが、このカーボロネロの菜の花です。
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オイル蒸しにするなど、くたくたになるくらいじっくりと加熱すると、力強い味わいを存分に楽しめます。
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