久松農園オフィシャルサイト | 2015-10-28 野菜セット
久松農園(HISAMATSU FARM)筑波山と霞ヶ浦に挟まれた、茨城県南部の土浦市(旧新治村)で、1999年より有機農業を営んでいます。寒すぎず、暑すぎないこの地では、四季を通じて野菜を露地(屋外)で栽培することが出来ます。私たちは、季節の中で育まれる、年間50種類以上の野菜を、お客様に直接お届けしています。代表:久松達央
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2015-10-28 野菜セット

2015-10-28 野菜セット

21:09 27 10月 in Blog
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キャベツ or ミニ白菜,  大根 or 赤大根 or 水菜,  里芋,  レタス, 

カリフラワー,  スティックセニョール,  小松菜,  あかくらかぶ

※ Lセットは ほうれん草、人参 が追加されます

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✦カリフラワー: 甘くて真っ白なカリフラワーが登場!下ゆで後にサラダや炒め物、ポタージュに。下ゆで時に酢を少量加えるときれいな白色にゆであがります。

✦赤大根: 皮も中も赤い大根。サラダや漬物、刺身のつま、大根おろしにも。

✦小松菜: うま味たっぷり!サッとゆでておひたしやサラダ、和え物に。もちろん炒め物にも。

✦あかくらかぶ: 皮がピンク色で、ムニュっとした食感とみずみずしさが特徴のかぶ。浅漬け、酢漬けなどがおすすめ。

✦スティックセニョール: 茎に蓄えられた甘みとコリコリ食感を楽しむブロッコリーです。さっと塩ゆでしたり、炒めたり、焼いても美味!

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今回のセットの主役はこれです。葉っぱに覆われて全く姿が見えませんが、

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葉っぱをめくると、みずみずしい純白のカリフラワー!!

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ガッシリ堂々たるブロッコリーと比べると、ずいぶん様子が違います。
王子と姫のようです。

カリフラワーは、白い花蕾が直射日光に長く当たると黄色くなってしまいます。
この品種は葉が花蕾を包みながら育つ(包葉性が強い)特性をもつおかげで、
日光からしっかりと守られて、花蕾の白さとみずみずしさが保たれます。

しかし。見えないということは、採りごろの花蕾を探すのが難しい。
花蕾が大きくなると葉から露出して見えるようになりますが、
最も美味しい頃は、まだ完全に葉の中に隠れている状態。
これを狙うには、1株ずつ葉の上から手で触って大きさを予測することになり、慣れが必要です。

しかも。色白でやわらかいカリフラワーの花蕾は、とにかく傷つきやすく汚れやすい。
この非常にデリケートな子たちを、収穫から運搬、袋詰めまで、
絶対にキズや汚れをつけないよう、大事に大事に扱います。

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色白の美しい姫たち、どうぞお楽しみに!

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