2015-4-8 野菜セット

2015-4-8 野菜セット

人参　里芋　菜の花①　菜の花②
小松菜　ほうれん草　水菜　春白菜 or ロメインレタス
(Lセットは春大根、エシャレットが追加されます）
※変更する場合があります。

ロメインレタス：シーザーサラダで有名なシャキシャキしたほろ苦いレタスです。中に砂がかんでいますので、１枚づつ解体し、水で洗い流してから、しっかりと水切りしてからお使い下さい。

菜の花①（かき菜）：食感、心地よい苦味など生命力感じる野菜かと思います。私は貝を白ワインで蒸し焼きにして、そこに菜の花を入れ、３０秒位煮たら具材を取り出し、鍋に残った出汁をバターでつめて貝と菜の花を盛り付けた皿にかけていただきました。レモンをぎゅっと絞って春らしい爽やかな１皿になりました。

菜の花②（ゴズィラーナ）：結球しない葉キャベツの一種、黒キャベツの菜の花です。葉はじっくり加熱して旨味を出すのが一般的です。菜の花は、葉も付いていますが柔らかいので、そこまで火入れを気にしなくても十分味わいを楽しめると思います。

小松菜：春物の小松菜が始まりました。冬物のじっくり育ったものと比べ、食感、味わい共に優しい仕上がりとなっています。アクが少なく下茹でしないでお使いいただけると思います。

エシャレット：春の香りの良い若どりの根らっきょうです。お味噌やマヨネーズで食べても美味しく、オイル漬けや醤油漬けもオススメです。

三浦大根の菜の花にやられました。
とても綺麗な色で、程よくピリッとした辛味、心地よい香り、良いアクセントになりそうな食材でした。