本日の野菜プレート 3/5

本日の野菜プレート 3/5

美味しいビールが飲みたい。
ドライで高アルコール、ホップ特有の苦味・芳香。
春ですね。

少し前から暖かくなってきた。
相変わらず呑気に「もうすぐ春だ」と思っていたら
ん？あれ！？なんだこのサイズは！
と、先週から畑の野菜達の変化に追いつきません。

収穫期の葉物は１週間で驚くほど大きくなり、大きくなりすぎたものは収穫できません。
その前に次の口の状態を把握しておくのですが、最近は右往左往する、という言葉がピッタリです。
大小いろいろなサイズ感によるパーツごとの食味の違い、また被覆資材による食味の違いを楽しめる時期でもあるのか、と楽しんでいます。

さてさて、本日は残り少ない野菜を味わおうのプレートです。

1.かぼちゃのクリーム仕立て
かぼちゃをアルミ箔で包み、お昼休みにオーブンの中へ入れ30分。
仕事を終えて、オーブンから取り出しフライパンにバターを溶かしてかぼちゃをこんがりと焼きます。
そのままフライパンに牛乳を入れ、ぶくぶくと煮立てながらフライパンを揺すり、絡ませます。
かぼちゃはオーブンで柔らかく、ホクホク感をだし、バターで香ばしさとコクを。ニンニクや生クリーム、チーズがあればなお良しですね。

2.キャベツと鶏肉の煮込み
鶏肉は塩と胡椒をまぶし、常温で30分放置します。
鶏肉とキャベツを適当な大きさに切り、白ワインとともに圧力鍋に入れます。
火入れは適当に放置し、キャベツがクタクタになったころ、最後に塩で味をきめます。
1度で大量に作れるので、放置系煮込みは非常に助かります。